Je winkelwagen is leeg
Terugkeren naar winkel
Je winkelwagen
- Meer dan 60.000+ tevreden klanten bestelden vóór u.
Wat maakt een Japans mes een Japans mes? Dat komt ten eerste doordat Japanse messen geslepen zijn op Japanse wijze. Ze worden namelijk onder een kleine hoek geslepen waardoor ze vlijmscherp zijn. Hierdoor kun je eenvoudig alle ingrediënten die jij nodig hebt voor een recept snijden. Ten tweede zijn Japanse messen gemaakt van Damascus staal. Dit soort staal is harder dan de Europese variant. Deze messen bestaan uit 67 lagen staal. Door het veelvuldig vouwen van het staal wordt er meer koolstof opgenomen en verspreid door het staal. Dit maakt het staal extreem hard. Bovendien ziet dit staal er verbluffend uit. Je herkent dit type staal aan de wolk en golfachtige patronen. Kortom, een Japans mes is niet alleen vlijmscherp door de manier van slijpen. Ze blijven ook nog eens langer scherp doordat ze gemaakt zijn van hard Damascus staal.
Japanse messen onderscheiden zich door hun uitzonderlijke scherpte en de specifieke manier waarop ze geslepen worden. Ze worden geslepen onder een kleinere hoek dan Europese messen, waardoor ze extreem scherp zijn en lang hun scherpte behouden. Dit maakt het eenvoudig om ingrediënten nauwkeurig te snijden. Bovendien zijn Japanse messen vaak gemaakt van Damascus staal, dat bestaat uit 67 lagen gesmeed staal. Dit staal heeft een hoge hardheid dankzij het veelvuldig vouwen, wat de koolstof verspreidt en zorgt voor een scherpe, duurzame snede. De unieke, golvende patronen van Damascus staal geven de messen een kenmerkend, esthetisch uiterlijk.
Japanse messen zijn niet alleen praktisch, maar ook een lust voor het oog. Hier zijn de belangrijkste voordelen:
Bij KookGigant hebben we een breed scala aan Japanse messen, waaronder de meest gevraagde soorten:
Een belangrijk kenmerk van Japanse messen is de hoge hardheid van het staal. De hardheid wordt gemeten in Rockwellhardheid (HR). Europese messen hebben meestal een HR-score tussen 52 en 58, terwijl Japanse messen beginnen bij 58 en kunnen oplopen tot 66 HR. Dit hoge hardheidsniveau zorgt ervoor dat Japanse messen veel langer scherp blijven, wat een groot voordeel is voor de keuken. Het gebruik van koolstofrijk staal is de reden voor deze verhoogde hardheid en duurzaamheid.
Om de levensduur van je Japanse messen te maximaliseren, is het belangrijk om ze goed te onderhouden:
Bij de keuze voor een Japanse messenset is het belangrijk om te overwegen welke snijtaken je het meest uitvoert. Begin met een Santoku of Nakiri als eerste mes en breid je collectie later uit met specifieke messen, zoals een koksmes, sushimes of een broodmes. Voor een grotere set zijn er opties met meer gespecialiseerde messen voor vlees, vis of gevogelte.
Met een beperkt budget zijn er ook uitstekende opties, van RVS messen tot Damascus print en echt Damascus staal. De keuze van een set of enkel mes hangt af van je voorkeur voor het materiaal en de functies die je zoekt. Een grotere set biedt meer variëteit en specifieke messen voor verschillende keukentaken.
De Santoku is een veelzijdig, vriendelijk mes dat het meest lijkt op een regulier koksmes. De Kiritsuke is daarentegen meer gespecialiseerd en vereist een andere snijtechniek. Dit mes is ideaal voor gevorderde koks en biedt extra veelzijdigheid.
Japanse messen combineren functioneel gebruik met esthetische waarde. Ze zijn een investering in je kookplezier en zorgen ervoor dat elke snede precies en moeiteloos is. Kies voor de hoogste kwaliteit met de Japanse messen van KookGigant en maak je keukenervaring compleet.