Global - G106 Kiritsukemes 24 cm

Voortbouwend op de Japanse traditie heeft Global een dubbelzijdige versie van de Kiritsuke ontwikkeld binnen de Classic-serie. Het Global - G-106 Kiritsukemes van 24 cm is een veelzijdig mes dat geschikt is voor diverse snijtaken. Het kan worden gebruikt als alternatief voor een Gyuto of Koksmes, maar is ook perfect inzetbaar voor de functies van een Nakiri en Sujihiki. Dankzij de minder gekromde snede is het mes ideaal voor een precieze "push and pull" snijtechniek, terwijl de scherpe punt zich uitstekend leent voor fijnhakken en nauwkeurig snijden.

Unieke kenmerken en specificaties

• Gepatenteerd Cromova 18-staal: Global-messen worden vervaardigd uit Cromova 18-staal, een exclusieve staalsoort die zorgt voor een fijne korrelstructuur en een uitzonderlijke scherpte. Dit staal heeft een hardheid van 58 HRC, waardoor het lemmet lang scherp blijft en eenvoudig bij te slijpen is.
• Ontworpen door Komin Yamada: Komin Yamada is een Japanse ontwerper die in 1985 door Yoshikin werd aangesteld om de eerste serie Global-messen te creëren. Met zijn innovatieve ontwerp combineerde hij de traditionele Japanse smeedkunst met moderne productietechnieken, wat resulteerde in messen die wereldwijd bekend staan om hun uitzonderlijke scherpte, balans en hygiënische, naadloze constructie.
• Convex geslepen lemmet: Het lemmet van de Global-messen is convex geslepen, wat betekent dat de snede een U-vorm heeft in plaats van een V-vorm. Hierdoor is de snede sterker en blijft het mes langer scherp. Om het mes in topconditie te houden, gebruik je een slijpsteen voor periodiek onderhoud.
• Perfect uitgebalanceerd ontwerp: Het holle, met zand gevulde handvat zorgt voor een uitgebalanceerde grip, terwijl de kenmerkende kuiltjesstructuur extra houvast biedt, zelfs bij natte handen. Dit maakt langdurig snijden comfortabel en nauwkeurig.
• Lemmetlengte: 24 cm
• Gewicht: 163 g
• Handvat: Zandgevuld RVS met anti-slipstructuur
• Slijphoek: 17 graden
• Geschikt voor links- en rechtshandigen

Onderhoud van je Global-mes

Schoonmaken: Hoewel het mes van roestvast staal is gemaakt, raden we af om het in de vaatwasser te reinigen. De hoge temperaturen en agressieve reinigingsmiddelen kunnen het staal aantasten. Was het mes met de hand en droog het direct af om de levensduur te verlengen.

Regelmatig slijpen: Gebruik een slijpsteen of keramisch aanzetstaal om de scherpte van je mes te behouden. Dit helpt om moeiteloos en precies te blijven snijden.

Juiste opberging: Om je mes optimaal te beschermen, raden we aan het op te bergen in een messenblok, op een magneetstrip of in een speciale messenhoes. Dit voorkomt beschadigingen en verlengt de levensduur van het lemmet.

Gebruik de juiste ondergrond: Een hoogwaardige snijplank van hout of kunststof helpt om de scherpte van je mes te behouden. Harde oppervlakken zoals glas of steen kunnen het lemmet sneller bot maken.

Klaar om jouw snijwerk naar een hoger niveau te tillen?
Bestel nu het Global G-106 Kiritsukemes en ervaar de Japanse precisie in jouw keuken!